Итальянская кухня: Феномен «скишетта» — обед или перекус с собой

Скишетта Итальянский термин «скишетта» (schiscetta), то есть «домашний обед в офис», характерен исключительно для северян с Апеннин. Само понятие, равно как и идея брать с собой на работу обед из дома, — родом из Милана, переводится как переносной контейнер из металла с крышкой. А неблагозвучное название «скишетта» пошло от миланского schisciaa (schiacciato) — «сдавленный», ведь еда в контейнере действительно была плотно утрамбована. Поначалу в один и тот же контейнер складывали полный обед: и первое (паста), и второе (мясо), и гарнир (овощи).

Это потом итальянцы научились обедать в заводских столовых, тратториях у офиса, в fast food или take away и покупать японские роллы в китайских суши-барах и сочные кебабы у уличных торговцев. Во время экономического благополучия, при Берлускони, скишетта благополучно исчезла с миланских радаров, но сейчас снова вернулась. К тому же миланские белые и серые воротнички наконец поняли, что бутерброд, наспех съеденный у стойки бара, каким бы вкусным он ни был, никак нельзя назвать здоровой пищей. А суши, кебабы и тортильи быстро надоедают. Теперь в солнечную погоду «пингвины» (так здесь называют работников офиса в строгих костюмах и при галстуках) наводняют городские парки. «Я дам тебе попробовать домашнюю пасту, а ты поделишься со мной салатом из перловки. Ты мне — немного винограда, я тебе — половинку яблока. А потом вместе зайдем в бар выпить кофе. Или заполируем мороженым». Факт: По статистике из служащих от 20 до 55 лет — 53% берут с собой обед из дома. Большинство (46%) делают это в целях экономии, 29% — чтобы питаться правильней, а еще 19% — чтобы разнообразить меню. И, действительно, домашняя пища — это способ неплохо сэкономить: в Милане, обед из тоста, бутылочки воды и кофе обойдется примерно в 9 евро. А в некоторых районах города — даже дороже. Умножьте на количество рабочих дней в месяце — кругленькая сумма набегает.

Фото с сайта schisciando.tumblr.com Невзрачный «дедушкин» алюминиевый контейнер сегодня превратился в яркую термо-сумку и красочную картонную коробку, в японскую bento и американскую lunch-box, стилизованную под мини-чемоданчик с изображениями супергероев. А еще к ним продают аксессуары: сухой лед, чтобы продукты не портились, одноразовые пластиковые приборы, яркие пакетики для бутербродов.

Но и славную алюминиевую историю итальянцы не забывают — уважают. Даже знаменитые дизайнеры почитают за честь украсить своим творчеством (и именем) обеденные торбочки. Или вовсе подарить им узнаваемую форму, как, например, сделала компания Lego, выпустив контейнеры в виде детали конструктора.