Рецепт: Клафути с кабачками и овечьим сыром

На лиможском наречии слово “clafir” обозначает «начинять», «наполнять». От него произошло провансальское слово “clafotis”, “clafoutis”. Этот пирог с начинкой появился в центральном регионе Франции, где выращивают много вишен. К сожалению, клафути ассоциируется исключительно с этими летними ягодами.

Когда Французская академии внесла слово «клафути» в словарь, дав ему в качестве определения «пирог с ягодами», лиможцы возмутились, настаивая, что это «пирог с вишней»! Как бы они отреагировали на рецепт с желтыми кабачками и овечьим сыром? Скорее всего, назвали бы такое блюдо гратеном, кишем без теста или даже овощным фланом… А в России это была бы запеканка из кабачков в духовке с сыром. Доказательство, что клафути может быть разным, и его вариации не знают границ!

Ингредиенты и посуда
Чтобы сделать клафути (или пирог с кабачками и сыром), лучше всего брать желтые кабачки с нежной кожицей. Я дополняю их овечьим сыром, вкус которого напоминает итальянскую рикоту.

Уровень сложности: легкий
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 1 час

Кухонная утварь:

• форма для запекания;
• плоская терка или нож;
• салатница;
• венчик;
• пергаментная бумага;
• давилка для чеснока.

Ингредиенты:

• 4 желтых кабачка;
• 300 гр. овечьего сыра;
• 200 мл. свежих сливок;
• 2 яйца;
• 50 гр. пармезана;
• зубчик чеснока;
• несколько листьев базилика;
• соль;
• перец;
• немного масла для смазывания формы.

Шаг 1. С помощью плоской терки или ножа нарежьте кабачки на кружочки толщиной 2 миллиметра.

Шаг 2. Выдавите чеснок в салатницу, добавьте яйца, немного соли и перца и взбейте смесь венчиком.

Шаг 3. Добавьте овечий сыр (можно взять творог) и свежие сливки и снова взбейте венчиком.

Шаг 4. Нарежьте листья базилика и тоже добавьте в смесь с сыром и яйцом.

Шаг 5. Смажьте форму маслом и проложите ее края пергаментной бумагой, чтобы вынимать пирог с кабачками было проще.

Шаг 6. Выложите на дно формы нарезанные на кружочки кабачки. Посолите и поперчите.

Шаг 7. Вылете в форму на кабачки смесь из сыра, яиц и сливок, посыпьте сверху натертым пармезаном.

Шаг 8. Запекайте в духовке при температуре +160°C в течение часа, пока запеканка из кабачков с сыром не покроется золотистой корочкой.

Необычный клафути можно подавать с салатом. Кроме того, запеченные кабачки с сыром и яйцом могут служить гарниром к рыбе или мясу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ…

• DIY: Розочки из соленых и сладких ингредиентов
• DIY: Пирог-солнце из слоеного теста, сыра и овощей

ВАША ОЧЕРЕДЬ…
Поделитесь вашими рецептами запеканки из кабачков или овощных клафути.