Советуем подсушить хлеб в тостере или духовке вместе с тертым пармезаном. Так еще вкуснее!

Уровень сложности : очень просто Количество: 6 порций Время приготовления: 20 минут Посуда: острый нож; миска; металлическая форма диаметром 3 см; доска для подачи. Ингредиенты говяжья вырезка — 300 г; традиционный багет — 1 шт.; тертый пармезан — 100 г; перепелиные яйца — 12 шт.; молодые луковицы со стрелками — 2 шт.; каперсы — 1 ст. л.; корнишоны — 5 шт.; листики свежего базилика; горчица — 1 ст. л.; вустерский соус — 1 ст. л.; кетчуп — 1 ч.л.; соль и перец — по вкусу.

Шаг 1. Готовим хлеб Разогреваем духовку до 180°C. Нарезаем багет по косой, чтобы сделать удлиненные кусочки хлеба. Посыпаем тертым пармезаном и запекаем в духовке, пока сыр не расплавится. Совет: Рассчитайте количество так, чтобы на каждую порцию приходилось по два или три кусочка.

Шаг 2. Готовим тартар Острым ножом нарезаем мясо небольшими кусочками (кубиками).

В миске смешиваем приготовленное мясо с нарезанным луком, порезанными кубиками корнишонами, каперсами, листочками базилика, горчицей, вустерским соусом и кетчупом. Приправляем солью и перцем на свой вкус. Совет: Не готовьте мясо заранее, потому что приправы впитаются и сильно изменят вкус тартара.

Сформируйте получившуюся смесь с помощью формы. Тщательно утрамбуйте мясо.

Разбейте перепелиные яйца в миску.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом, и когда она как следует нагреется, сделайте яичницу из перепелиных яиц. Посолите по вкусу.

Шаг 3. Собираем брускетту Выложите тартар на подсушенные кусочки хлеба с пармезаном. Нарежьте яичницу на отдельные части- « глазки » и разложите их поверх мяса. Внимание: Помните, что это сырое мясо! Не оставляйте приготовленный тартар надолго, его надо съесть в тот же день. Кстати: если в доме больше любят рыбу, традиционное мясо в тартаре можно заменить на лосося или овощи (для вегетарианцев). ПО ТЕМЕ… Рецепт: Запеканка из баклажанов, яиц и чипсов из бекона DIY: Пирог-солнце из слоеного теста, сыра и овощей