Рецепт: Запеканка из баклажанов, яиц и чипсов из бекона

В нашем случае мы добавили к яйцам баклажаны с рикоттой и чипсами из бекона. Это легкое блюдо можно подавать в качестве закуски. Любите баклажаны? Этот рецепт может оказаться самым вкусным и быстрым.

Уровень сложности: простой
Количество персон: 2
Время подготовки ингредиентов: 15 минут
Время приготовления: 10 минут

Вам понадобятся:

• Форма для запекания с плоским дном
• Нож
• Кастрюля
• Деревянная ложка
• Сковорода
• Бумага или салфетки для промокания жира

Ингредиенты:

• Баклажан (1 шт.)
• Шампиньоны (6 шт.)
• Яйца (2 шт.)
• Лук-шалот (1 шт.)
• Пара кусочков бекона
• Две столовые ложки рикотты
• Пучок лука
• Оливковое масло
• Ложка сливочного масла
• Соль
• Перец
• Паприка

Шаг 1. Нарежьте баклажан и шампиньоны на мелкие кубики. Мелко порубите лук-шалот.

Шаг 2. Подогрейте в кастрюле оливковое и сливочное масло. Высыпьте в масло лук-шалот и пассеруйте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте баклажаны и шампиньоны. Посолите и поперчите.

Когда овощи дойдут до готовности, снимите их с плиты, добавьте рикотту и перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3. Разогрейте сковороду и выложите на нее полоски бекона. Обжарьте до золотистой корочки. Промокните готовый бекон салфеткой и остудите, чтобы он стал хрустящим.

Шаг 4. Разогрейте духовку до +200 °C. Выложите еще теплую смесь баклажанов, шампиньонов и рикотты в форму для запекания. Разбейте яйцо в форму и посыпьте нарезанным зеленым луком, солью, перцем и паприкой. Запекайте в духовке в течение 5 минут.

Шаг 5. Вытащите блюдо из духовки, посыпьте чипсами из бекона. Запеканка из баклажанов готова. Подавать ее можно с хлебными тостами.

ВАША ОЧЕРЕДЬ…
Знаете рецепт запеканки из баклажанов? Если вы часто готовите баклажаны по необычным рецептам быстро и вкусно, расскажите нам о самых удачных вариантах. С фото ваша история станет еще интереснее!