РЕСТОРАН "ХМЕЛИ СУНЕЛИ ICE"

Четвертый проект, реализованный нашей студией для сети London Restaurant Group, расположен на вершине горы на курорте Красная Поляна на высоте 1660 метров над уровнем моря. Пространство площадью почти 500 м² с восьмиметровыми потолками и панорамным видом на Кавказские горы уже ранее использовалось как ресторан, поэтому нашей задачей стало не создание интерьера с нуля, а его полное переосмысление под новый формат заведения. Мы сохранили наиболее ценные элементы существующей архитектуры — изогнутые деревянные потолки, напольное покрытие и масштабную настенную роспись с быком на фоне гор, лишь скорректировав ее цветовую палитру. Главным вызовом проекта стала не эстетика, а эксплуатация. Каждый день сюда приходят сотни людей в тяжелых горнолыжных ботинках, с мокрой одеждой, шлемами, лыжами и объемными рюкзаками. Интерьер должен был выдерживать экстремальные нагрузки, легко обслуживаться, не бояться воды, снега и грязи, при этом оставаясь теплым, уютным и гостеприимным. Еще одной задачей стало изменение масштаба пространства. Огромный зал напоминал столовую, поэтому мы разделили его на множество камерных зон с разными сценариями посадки. Теперь здесь одинаково комфортно провести пообедать вдвоем, собраться большой компанией после катания или отдохнуть всей семьей с детьми. Центральным элементом интерьера стала восьмиметровая несущая колонна, которую мы превратили в символический очаг ресторана. Мы облицевали колонну черным металлом и оформили как камин – символ центрального очага, вокруг которого появилась лаунж зона отдыха с мягкими креслами, натуральными шкурами и коврами. Во всем зале организованы диванные группы с большим количеством места, чтобы удобно сесть и положить экипировку рядом. Для обивки использована высокопрочная ткань, которая спустя два полноценных зимних сезона совсем не изменила внешний вид. Чтобы смягчить масштаб панорамного остекления и сделать пространство более уютным, мы дополнили окна легкими льняными шторами, которые работают скорее как архитектурный слой, чем как полноценный текстиль. Под существующей настенной росписью расположен большой контактный бар. Его акцентом стали подвесные светильники, напоминающие лыжные палки, — ненавязчивая ассоциация с местом, в котором находится ресторан. Над обеденными столами появились светильники из тончайшего полупрозрачного фарфора, изготовленные вручную керамистом из Петербурга по нашим чертежам. При включении они начинают мягко светиться, словно россыпь теплых золотистых блинчиков под высоким деревянным потолком. Эта композиция одновременно отсылает к традиционной грузинской кухне и создает ощущение домашнего тепла среди снежного пейзажа за окнами. Отделка построена на сочетании натурального дерева, теплых кирпичных оттенков мебели и фактурной декоративной штукатурки. На поверхности штукатурки вручную оставлены отпечатки перчаток, ботинок и детских игрушек — словно следы, оставленные на свежем снегу. Этот почти незаметный прием добавляет интерьеру эмоциональности и делает его тесно связанным с окружающим ландшафтом. Чтобы разбить большое пространство по высоте и создать ощущение камерности, в интерьере появились одиннадцать взрослых хвойных деревьев. Они формируют естественные границы между зонами посадки и буквально продолжают горный лес внутри ресторана. Отдельного внимания заслуживает реализация проекта. Полностью реконструировать ресторан площадью почти 500 м² удалось всего за полтора месяца — в разгар зимнего сезона. Мы специально проектировали все узлы таким образом, чтобы разные подрядчики могли изготавливать элементы независимо и параллельно, а затем быстро собрать их как конструктор непосредственно на объекте. Практически все материалы доставлялись на вершину по канатной дороге или на снегоходах. Авторский надзор осуществлялся преимущественно дистанционно — на объект мы выезжали всего дважды, самостоятельно координируя поставки, закупки и работу подрядчиков. Спустя два зимних сезона ежедневной эксплуатации интерьер практически не изменился и собирает исключительно положительные отзывы гостей. Для нас это стало главным подтверждением того, что хороший ресторанный дизайн — это не только атмосфера, но и продуманный дизайн, способный эффективно работать в реальных условиях бизнеса.