Уже совсем не за горами лето, а с ним и приятные вечерние посиделки в узком кругу, яркие пикники в шумной компании и нескончаемая череда приглашений на дачу. Поздний закат, веранда, стаканчик прохладного домашнего лимонада и потрескивающий в нем лед — вовсе не из пластиковой формы, прилагающейся к холодильнику, и даже не купленный в магазине необычных подарков, а самый что ни на есть авторский, сделанный своими руками с нуля. Чем не зарисовка идеального знойного вечера.
Силикон — удивительный материал. Вы можете охлаждать его и замораживать в формочках лед. А можете, наоборот, выпекать маффины или заливать в форму горячую карамель. В любом случае, авторская форма выведет ваши кулинарные творения на совершенно иной уровень.
Для этого проекта я снимала форму с мастер-моделей серии украшений, над которой сейчас работаю. Они гипсовые, покрытые грунтовкой, очень графичные, потому будут хорошо смотреться в виде необычных ледышек в стакане.
Для этого проекта я снимала форму с мастер-моделей серии украшений, над которой сейчас работаю. Они гипсовые, покрытые грунтовкой, очень графичные, потому будут хорошо смотреться в виде необычных ледышек в стакане.
Для работы вам понадобятся
- Двухкомпонентный силикон, обязательно пищевой.
- Оригинальные заготовки, форму которых вы будете повторять. В моем мастер-классе используются гипсовые фигурки, но подойдут любые предметы с плоским дном, изготовленные из непористых материалов. В качестве моделей может быть все что угодно, от магнитиков и объемных букв из детского набора, до распиленных пополам пластиковых хрусталиков со старой люстры.
- Нарезки для опалубки: здесь пошли в ход старые коробки от компакт-дисков, но проще использовать, например, тонкий пенокартон.
- Клеющий пистолет или пластилин для закрепления стенок.
- Нож.
- Формочка для замешивания силикона.
- Весы — понадобятся только в случае, если вы точно знаете, сколько компонентов надо будет смешать. Или сделайте все на глаз — силикон замешивается в пропорции 1:1.
- Две ложки: одной накладываете в формочку для смешивания первый компонент, второй — другой компонент, и смешиваете.
- Двусторонний скотч.
- Градусник для духовки.
Подготовьте модели
Они обязательно должны быть плоские с одной стороны — именно эта сторона в итоге будет верхушкой заготовки, через которую вы будете вливать воду, шоколад и т.д. Можно делать копии и с объемных фигур, но при этом процесс значительно меняется.
Обезжирьте модели и прикрепите ко дну на двусторонний скотч.
Совет: Скотч не должен выступать за пределы модели. Дело в том, что силикон далеко не всегда застывает при контакте с липкой лентой, и края придется подрезать.
Они обязательно должны быть плоские с одной стороны — именно эта сторона в итоге будет верхушкой заготовки, через которую вы будете вливать воду, шоколад и т.д. Можно делать копии и с объемных фигур, но при этом процесс значительно меняется.
Обезжирьте модели и прикрепите ко дну на двусторонний скотч.
Совет: Скотч не должен выступать за пределы модели. Дело в том, что силикон далеко не всегда застывает при контакте с липкой лентой, и края придется подрезать.
Наклейте заготовки на дно опалубки
Приклейте модели ко дну будущей опалубки, оставив 1-1,5 см между ними. Точно такое же расстояние (1,5 см и более) должно оставаться до стенок опалубки.
Стенки можно приладить заранее, тщательно проклеив швы. Или же изготовьте коробочку уже после размещения заготовок на дне формы для заливки.
Совет: Рассчитывая высоту, учтите, что в итоге верхняя точка модели будет покрыта силиконом по крайней мере на 1 см. Так вы минимизируете возможные разрывы и продлите форме жизнь.
Приклейте модели ко дну будущей опалубки, оставив 1-1,5 см между ними. Точно такое же расстояние (1,5 см и более) должно оставаться до стенок опалубки.
Стенки можно приладить заранее, тщательно проклеив швы. Или же изготовьте коробочку уже после размещения заготовок на дне формы для заливки.
Совет: Рассчитывая высоту, учтите, что в итоге верхняя точка модели будет покрыта силиконом по крайней мере на 1 см. Так вы минимизируете возможные разрывы и продлите форме жизнь.
Внимательно прочитайте инструкции к вашему силикону: как правило, два компонента соединяют в равной пропорции и очень тщательно смешивают.
Для силикона с рабочим временем в 30 минут время смешивания занимает три минуты. Если же рабочее время пять минут, следует ускориться.
Совет: Хотя бы для первого мастер-класса покупайте силикон с большим рабочим временем — вам не придется торопиться и, хоть результата придется ждать на несколько часов дольше, снизятся шансы получить некачественную форму с застывшими воздушными пузырями.
Чтобы понять, сколько именно вам понадобится силикона, возможно, стоит поэкспериментировать с маленькой формой, перед тем как заливать большую финальную.
Для силикона с рабочим временем в 30 минут время смешивания занимает три минуты. Если же рабочее время пять минут, следует ускориться.
Совет: Хотя бы для первого мастер-класса покупайте силикон с большим рабочим временем — вам не придется торопиться и, хоть результата придется ждать на несколько часов дольше, снизятся шансы получить некачественную форму с застывшими воздушными пузырями.
Чтобы понять, сколько именно вам понадобится силикона, возможно, стоит поэкспериментировать с маленькой формой, перед тем как заливать большую финальную.
Заливая силикон в опалубку, держите формочку со смесью как можно ниже и лейте в одну точку: состав сделает за вас всю работу и сам растечется. Такой способ, опять же, минимизирует количество нежелательных воздушных пузырей.
Готовую силиконовую форму надо освободить от опалубки и почистить — в частности, подрезать излишки материала, которые могли попасть на внешнюю часть заготовок.
Перед тем, как подвергнуть форму теплообработке, надо извлечь оттуда модели. Мягко нажимайте пальцами по сторонам каждой модели, пока застывший силикон не отойдет, а потом аккуратно потяните.
Далее необходимо нагреть печь до 100 градусов. Пропекать силиконовую форму требуется в течение 2-4 часов, после чего тщательно промыть средством для мытья посуды и водой.
Далее необходимо нагреть печь до 100 градусов. Пропекать силиконовую форму требуется в течение 2-4 часов, после чего тщательно промыть средством для мытья посуды и водой.
Готовые силиконовые формы можно нагревать и после использовать при температурах вплоть до 200 градусов (цифра варьируется для разных типов силикона), так что они отлично подойдут как для шоколадных и марципановых конфет, так и для выпечки.
Что ж, теперь можно приступать к заморозке льда для коктейлей.
Что ж, теперь можно приступать к заморозке льда для коктейлей.
Karina
11 л.