Рецепты: Фондан с двумя видами шоколада и малиной

Фондан — французский десерт, который уже 35 лет радует любителей сладкого во всём мире. Его создатель, Мишель Бра (Michel Bras), придумал этот рецепт в 1981 году, наслаждаясь горячим шоколадом с семьёй после лыжной прогулки. Послевкусие напитка вдохновило французского шеф-повара создать десерт, в котором внутри обычного на вид кекса скрывается начинка-сюрприз из тёплого текучего ганаша. В этом рецепте мы немного изменили начинку, добавив к шоколаду нежную кислинку малины.

Houzz Россия

Уровень сложности: простой
Время выпекания: 18 минут

Посуда:

формочки — 4 шт.,
чаша для смешивания,
миска,
лоток для льда,
венчик для взбивания,
вилка.

Ингредиенты для теста:

мука — 80 г,
сахар — 80 г,
яйца — 3 шт.,
тёмный шоколад — 120 г,
сливочное масло — 120 г,
соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

белый шоколад — 100 г,
малина — 100 г.

Houzz Россия

Шаг 1. Подготовка начинки
Растопите белый шоколад при низкой температуре в микроволновой печи или на водяной бане. Затем добавьте малину, размяв её вилкой.

Houzz Россия

Вылейте малиновый ганаш в лоток для кубиков льда и оставьте в морозильной камере на один час (или пока смесь не затвердеет).

Houzz Россия

Шаг 2. Приготовление теста
Растопите тёмный шоколад и сливочное масло в одной ёмкости. Перемешайте и дайте остыть.

Houzz Россия

В чаше взбейте яйца, сахар и щепотку соли.

Houzz Россия

Добавьте просеянную муку и вбивайте смесь, пока она не станет однородной.

Houzz Россия

Добавьте шоколадную смесь, затем хорошо перемешайте.

Houzz Россия

Шаг 3. Приготовление фондана
Разогрейте духовку до 180° C. Вытащите из морозилки кубики льда с малиновым ганашем.

Houzz Россия

Смажьте формочки маслом и чуть присыпьте мукой, чтобы фондан не прилип к стенкам.

Налейте в миску немного растопленного тёмного шоколада и поместите в центр кубик льда с малиновым ганашем.

Houzz Россия

Затем укройте начинку смесью для теста.

Выпекайте при температуре 180°С в течение 18–20 минут (в зависимости от настроек духового шкафа).

Houzz Россия

При подаче на стол к тёплому фондану можно добавить шарик мороженого или тёплый заварной крем.

ВАША ОЧЕРЕДЬ…
А что пекут на праздники в вашей семье? Расскажите о своих любимых проверенных рецептах и покажите фото готовых десертов!
____________________________

ПО ТЕМЕ…