РЕСТОРАН "АДМИРАЛ"

Самый масштабный проект нашей студии по площади и сложности — ресторан в новом комплексе «Поляна Пик» в поселке Красная Поляна. Общая площадь заведения составляет около 1000 м², а вместе с открытой террасой — почти 2000 м². Заказчик пришел к нам с уже готовым проектом от известного дизайнера, который его не устраивал, а сроки реализации уже поджимали. Изначально речь шла лишь о корректировке отдельных решений, но после анализа планировки мы поняли, что проблема гораздо глубже — сама концепция пространства была выстроена неверно. Мы полностью пересмотрели планировку и фактически начали проект заново. Новый вариант был согласован с первого раза без единой правки. Концепция проекта — фантазия о морском fine dining ресторане в альтернативной реальности, где Российская Империя существует до сих пор. Интерьер сочетает атмосферу дорогой яхты с дворцовой архитектурой, переосмысленной современным языком. Вся планировка построена на строгой симметрии и отталкивается от четырех круглых колонн в центре зала. Все столы, бар и открытая кухня выстроены по единым осям, создавая ощущение торжественности, порядка и спокойствия. Главным элементом интерьера стала длинная изогнутая барная стойка с мраморной столешницей, которая плавно переходит в открытую кухню, словно капитанский мостик корабля. Возле центральных колонн симметрично расположились ледник с рыбой и кондитерская витрина — словно капитанские погоны, а сами колонны мы подчеркнули современными каннелюрами и элементами дорического ордера, дополнив их круглыми массивными лакированными станциями официантов. Две большие двустворчатые двери ведут в VIP-зал, стены которого украшены портретами русских адмиралов. Для особо важных гостей предусмотрен отдельный скрытый вход, позволяющий попасть в зал незаметно для остальных посетителей. Основные материалы интерьера — лакированное дерево, натуральная кожа, латунь и камень. Мы намеренно сочетаем матовую латунь с хромированными светильниками, создавая многослойный интерьер с атмосферой праздника и имперской роскоши. Посадка полностью модульная: большие коммунальные столы легко трансформируются в столы для двух или четырех гостей, а VIP-зал может использоваться как отдельное пространство для мероприятий или как продолжение основного ресторана. Одним из самых сложных элементов проекта стали деревянные кессонные потолки с закругленными формами и вставками из черного глянцевого стекла. В их отражении мерцают люстры, полированные мраморные столы и движение гостей. Помимо выразительного образа, потолки решают важнейшую инженерную задачу: внутри скрыта сложная система вентиляции и кондиционирования. При исходной высоте помещения всего четыре метра нам пришлось буквально бороться за каждый сантиметр, совместно с инженерами несколько раз полностью перерабатывая систему воздуховодов. Пол ресторана выполнен из лакированного разноширинного паркета из темного дерева с индивидуальной раскладкой, разработанной специально для этого проекта. Во входной группе и санузлах использована метлахская плитка ручной работы. Мы всегда уделяем особое внимание санузлам, ведь именно там гости делают больше всего фотографий, а фотогеничность — одно из важнейших качеств успешного ресторана, которое помогает создавать естественный трафик в социальных сетях. Поэтому перед входом в санузлы появился закругленный диван с теплой латунной отделкой, которая создает красивый золотистый оттенок кожи на фотографиях, а также большое зеркало с профессиональной подсветкой для селфи. Нам хотелось, чтобы каждый уголок ресторана вызывал желание остановиться, рассмотреть детали и сохранить их на память. Этот проект стал для нас настоящим вызовом — и с точки зрения масштаба, и по количеству инженерных задач. Нам удалось объединить сложную функциональную программу, выразительную архитектурную концепцию и внимание к каждой детали. Сейчас мы с нетерпением ждем реализации проекта. Ресторан занимает половину большого комплекса. За соседней стеной расположен еще один наш проект — ресторан «Гуси-Лебеди», с которым оба пространства образуют единую гастрономическую историю.