"Кухни народов мира" - архитектурные традиции разных стран в одном проекте

Что же такое китайский самовар Хо-го? . Это настоящее кулинарное и историческое наследие Китая. По разным оценкам, ему более 2000 лет. Пришло оно в Китай с кочевниками из монгольских степей. В древности это был просто котел, в котором варили бульон со всевозможными специями, а затем опускали в него тонко нарезанные кусочки мяса, в основном баранины, ну и еще всякую снедь, что есть под рукой, – лапшу, овощи, грибы, тофу и т.д. Почему тонко нарезанные? Да потому, что в степи топливо, то есть дрова всегда были в дефиците, поэтому для экономии топлива мясо тонко нарезали, чтобы оно очень быстро сварилось. . Простое блюдо кочевников и крестьян очень скоро стало популярно по всему Китаю и в том числе при китайском императорском дворе. Известно, например, что любитель этого блюда, император Цаньлун в честь 48-й годовщины своего восшествия на престол устроил пир, на котором перед гостями предстали 530 Хо-го. . Сегодня самовар Хо-го чаще всего - это кастрюля, напоминающая вок или котел, только с плоским дном, разделенная пополам горизонтальной перегородкой. Это дает возможность варить в Хо-го сразу два разных бульона (а иногда и больше, если перегородок несколько). Как правило, это неострый белый бульон для морепродуктов и очень острый красный бульон для мяса. . Хо-го считается блюдом дружеского застолья. Блюда из самовара Хо-го готовятся и едятся веселой компанией. . . Юлия Сысоева