Хранение продуктов: кладовая, ледник, винный погреб

Здесь представлены проекты специальных помещений для хранения консервов, зимних заготовок, свежих овощей и фруктов, а также рыбы и дичи. Каждый из этих проектов индивидуален и спроектирован с учетом всех технических характеристик помещений и почвы, ну и, естественно, пожеланий заказчиков. . В зависимости от того, что будет храниться в кладовой или леднике, создается индивидуальный проект, подбираются строительные и отделочные материалы, а также инженерное оборудование, ведь кладовая, погреб или ледник – это сложное техническое сооружение, требующее специальных материалов, гидро- и теплоизоляции, вентиляции, водоотвода и температурного режима. И чем разнообразнее набор продуктов, которые будут сохраняться в вашем погребе, тем сложнее будет его конструкция. . Например, баночные консервы могут храниться при температуре от 0 до 20 градусов. У таких заготовок самый простой способ хранения. . Со свежими овощами и фруктами задача усложняется. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш картофель или яблоки не сопрели или наоборот не превратились в сухофрукты, то хранить их нужно при температуре от 0 до +2 градусов при влажности воздуха 95%. А чтобы у фруктов и овощей не появились прелые бока, для них нужно подготовить специальные ящики с наполнителем. . Идеальный способ хранения мяса, птицы и рыбы – это ленник. Дело в том, что заморозка меняет структуру волокон продуктов и разрушает белок, именно поэтому мороженое мясо или рыба уже не имеют того вкуса, аромата, текстуры и полезных качеств, которыми отличаются свежие продукты. Так что если вы заботитесь о том, чтобы на вашем столе были действительно свежее мясо и рыба, особенно если вы рыбак или охотник (согласитесь – глупо замораживать свежую дичь), тогда вам необходим погреб с ледником. Ведь в таком леднике при правильном хранении мясо и дичь могут сохранять свою свежесть до 2-х недель (без заморозки). . Свежая рыба хранится на льду без заморозки до 5 дней. . Хотя есть способ сохранить свежевыловленную рыбу с начала зимы и до весны. Для этого вытащенную на лед рыбу нужно обливать водой до тех пор, пока она вся не покроется ледяной коркой. И в этом состоянии беречь ее в леднике. При употреблении в пищу она будет такая же свежая, как если бы была недавно выловлена. . Ну и не забудем про винные погреба. Ведь хранение вина, особенно если это коллекционные вина, - это целая наука. . Не буду здесь описывать нюансы и правила хранения отдельных марок, скажу только, что, в среднем, температура хранения вина должна составлять от +10°С до +14°С. При хранении необходимо исключить колебание температуры более чем на 1,6°C в день и 2,7°C в год, особенно это касается хранения красных вин. Вывод: к созданию винного погреба следует подходить очень серьезно. . .